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藕具有很高的药用价值，生用性寒，有清热凉血作用，熟藕性温、味甘，能补益脾胃、养血生肌、止泻，著名的药膳莲藕排骨汤有明显的补益气血，能增强人体免疫力作用，对肝病、便秘、糖尿病、有虚弱之症的人十分有益。
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