炒锅

菜谱特色：益气健胃，补虚强身(#画中画广告#) 所需材料：菜花250克，香菇15克，鸡油10克，鸡汤100毫升，花生油、精盐、味精、葱、生姜、淀粉各适量。制法：菜花择洗干净，切成小块，放入沸水锅内焯一下捞出；香菇用温水泡发，去蒂洗净。炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜煸出香味，加鸡汤、精盐、味精，烧开后捞出葱、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上鸡油，盛入盘内即可食用。功效：...

配料：嫩茭白500克，芽菜末30克，酱油2汤匙，绍酒、盐、香油适量。(#画中画广告#) 特色： 鲜咸适宜,清淡爽口。操作：1、将茭白削去外皮，切去老跟，切成5厘米长的大粗条。2、炒锅上火，放油烧至六成热，放入茭白炸至棱角微呈黄色、皱皮时，加入酱油、盐煸炒入味，放入芽菜，烹入绍酒炒匀，淋香油即可起锅。（责任编辑：李宇胜）

主料：猪肉丝150克，苦瓜300克，小青椒3个，葱丝、姜丝、酱油、盐适量。(#画中画广告#) 特色： 香脆清口,味道独特. 制作方法：1、苦瓜切丝，青椒破口去籽切粗丝；　　2、将炒锅洗净烤干，不放油放入苦瓜和青椒干煸到水分干（表皮有些黑糊时）待用。　　3、锅中放油烧热，放入肉丝煸炒，水分快干时放葱姜丝、酱油、煸好的苦瓜和青椒，煸炒片刻再放盐调味即可。（责任编辑：李宇胜）

炸丸子的两种做法(#画中画广告#) 做法一：“干炸丸子”是一道普通菜，吃起来外焦里嫩，味道可口。其原料为猪肉（肥六瘦三）400克，鸡蛋一个，湿团粉100克，姜末、盐、花椒面各少许，食用油100克（实耗75克）。方法：　　将猪肉剁成米粒大小的丁，放在九寸汤盘中，加入鸡蛋、湿团粉、水（适量）、姜未、盐，搅匀，备用。炒锅上火、倒入油，烧至六成热时，将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子，逐个下入油锅中...

韭菜　300 克，鸡蛋 3 个，食盐、料酒、色拉油少许。(#画中画广告#) 【做法】　　1、将韭菜搞洗干净，控干水分后切成 3 厘米长的段待用。 2、鸡蛋打入碗内，加料酒、食盐、味精搅打均匀。炒锅加较多底油，烧至五六成熟，倒入韭菜煸炒，待韭菜断生，迅速倒入鸡蛋液翻炒，一切翻炒一边淋上少量油，待鸡蛋液凝固至熟，即可装盘上桌。 操作要领 韭菜煸炒时如要放食盐，鸡蛋液内食盐数量必须减少。避免加热时间长，...

香椿被列为“小八珍”之一。是名副其实的有香气的香菜，不光有一种典雅的香气，而且还具有良好的养身功效，含胡萝卜素，维生素b，c等，有清热解毒，健胃理气，止血消炎等功效。(#画中画广告#) 食香椿季节性较强，现在正是香椿上市的季节，香椿要吃早，吃鲜，吃嫩。吃法吧凉拌，炒，炸，腌等。俺喜欢凉拌豆腐，凉拌莴苣，炒鸡蛋，还有把老的春天叶晒作干菜。美食原料　　嫩香椿头150克，鸡蛋６个，盐、料酒、植物油各适量...

(#画中画广告#) 主料：　草鱼　400克　　　调料：　植物油　30克　白酱油　5克　豆瓣酱　5克　白砂糖　5克　醋　5克　辣椒(红、尖、干)　3克　大蒜　5克　姜　3克　大葱　5克　各适量　制作工艺 　　1. 将鱼肉切成片，加入精盐拌匀，用烤箱烤熟备用。　　2. 将辣椒、蒜、葱、姜洗净，辣椒、蒜切末，姜、葱切丝。　　3. 炒锅注油烧热，下入辣椒末、蒜末、姜丝、葱丝炒香，烹入白酱油、醋，加豆瓣酱、...

(#画中画广告#) 在位于北京牛街的吐鲁番餐厅2楼，举目可见著名相声表演艺术家马季的书法作品。2006年12月20日上午，马季因病在北京逝世之后，一些来这里用餐的顾客，从评说马季的书法开始，睹物思人，又从名人饮食方面追思马季——走近一代相声大师的饮食生活。马季喜欢吃面食，特别是炸酱面，尤其喜欢自己亲手做的炸酱面。他做炸酱面的厨艺“绝活”，是从广播文工说唱团一位姓齐的艺术家那里学来的：宽油炝锅，下肉...

(#画中画广告#) 菜系：浙江菜配料：嫩豆腐500克、干虾子5克、浆虾仁50克、虾油卤15克、熟笋肉25克、熟猪瘦肉250克。绍酒15克、葱段2克、味精2.5克、盐适量、白汤250克、湿淀粉50克、熟猪油25克。 特色： 三虾鲜味独特，豆腐清嫩，下饭佳肴。  操作： 豆腐去皮，切成11厘米见方的丁，清水漂过，沥去水，笋肉、瘦肉切丁。炒锅置火上，加白汤烧沸，放入虾仁划散，将豆腐、笋丁、肉丁...

(#画中画广告#) 【所属菜系】 闽菜【原料】 黄鱼1条（约1000克），食用油2000克，番茄酱50克，蜜桔2个，桂圆8个，糖水菠萝100克，白糖100克，红樱桃10粒，苹果肉50克，鸡蛋2个，湿淀粉50克，生姜、葱各15克，绍酒20克，精盐、味精少许，果汁200克。　 【制作过程】 1、将黄鱼去鳞，用筷子从鱼口至腹中搅出内脏，洗净，从头部向尾部斜刀剞7刀，另一面同法剞好。用葱姜、绍酒、精盐、味...